Vi i Sverige är ett av de länder som konsumerar mest mjölk i världen. Man brukar säga att det är bra att dricka mjölk och äta mejeriprodukter eftersom dessa innehåller kalcium, vilket ju då skall ge ett starkare skelett. Så varför fungerar det inte så då?
När jag själv var liten på 80-talet fick man höra att det var nyttigt och bra att äta flera skivor bröd varje dag. Upp till 6-8 st per dag rekommenderade Socialstyrelsen då. Bagarnas branschorganisation: Brödinstitutet organiserade denna reklamkampanj 1976 i samarbete med Socialstyrelsen. Och visst åt jag bröd under min uppväxt. När jag var i 20-årsåldern upptäckte min mamma att hon var glutenintolerant och hade det man kallar för ”celiaki”. Idag vet jag mer om gluten och jag har lärt mig att inte bara de som är diagnosticerade glutenallergiker mår bra av att utesluta gluten ur kosten.
Syra/Basbalansen är ett ganska nytt begrepp som man allt mer börjar ta hänsyn till när det gäller den mat vi äter. I både Tyskland och Sverige visade Dr Ragnar Berg redan på 30-talet att vissa födoämnen är syrabildande medan andra är basbildande i kroppen. Man anser idag att vi överlag intar alltför mycket av sur föda och för lite basisk föda. Hela 75 % av kosten bör vara basisk och endast 25 % bör vara sur anser förespråkarna för teorierna kring syra/basbalansen.